Picanha no Alho

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Para a Picanha:

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1,2 kg)
• 5 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal grosso a gosto
• Pimenta do reino a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparo da Picanha: Retire a picanha da geladeira cerca de 30 minutos antes de preparar. Seque a peça com papel toalha.
2. Preparo do Alho: Em um recipiente, misture o alho picado com o azeite. Adicione sal e pimenta a gosto.
3. Temperando a Picanha Alho: Espalhe a mistura de alho por toda a superfície da picanha, massageando bem para que o tempero penetre na carne.
4. Selando a Picanha: Aqueça bem uma frigideira grande ou chapa. Coloque a picanha com a gordura para baixo e sele por cerca de 5-7 minutos, até dourar.
5. Assando a Picanha Alho: Vire a picanha e sele o outro lado por mais 5-7 minutos.
6. Descanso: Retire a picanha da frigideira e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter a suculência da carne.
7. Fatiando: Corte a picanha em fatias finas e sirva.

Dicas e Variações

• Para uma picanha mais saborosa, marine por pelo menos 2 horas.
• Experimente adicionar ervas frescas picadas ao tempero de alho, como alecrim ou tomilho.
• Sirva a picanha no alho com acompanhamentos como arroz branco, feijão tropeiro e vinagrete.
• A picanha alho pode ser feita na churrasqueira, garantindo um sabor defumado especial.
• Se preferir, utilize alho granulado no lugar do alho fresco.

Dicas da CHEF

A picanha no alho é um prato clássico que, quando preparado corretamente, eleva qualquer refeição. O segredo para uma picanha perfeita está na qualidade da carne e no ponto de cocção. Opte por uma picanha com uma boa camada de gordura, pois ela é responsável por manter a carne suculenta e saborosa durante o preparo. A gordura derretida irá irrigar a carne, garantindo um resultado macio e delicioso. Além disso, não se esqueça de selar bem a picanha antes de levá-la ao forno ou churrasqueira. Esse processo cria uma crosta saborosa que impede a perda de líquidos, mantendo a umidade interna da carne. O alho, quando bem distribuído e levemente dourado, confere um aroma irresistível e um sabor que complementa a carne de forma harmoniosa. Lembre-se sempre de deixar a picanha descansar após o preparo, permitindo que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne ainda mais macia e saborosa. A picanha Alho é versátil e agrada a todos os paladares.