Pudim de Padaria

Prepare um delicioso pudim de padaria, uma sobremesa clássica que encanta a todos com sua cremosidade e sabor irresistível. Esta receita é fácil de seguir e perfeita para adoçar qualquer ocasião.

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Para o Pudim:

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida (da lata) de leite integral
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para a Calda:

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água

Modo de Preparo

1. Prepare a Calda: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe derreter, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado (a calda vai borbulhar). Mexa até dissolver os torrões de açúcar e obter uma calda homogênea. Despeje a calda em uma forma de pudim (18cm de diâmetro) e espalhe por toda a forma.
2. Prepare o Pudim: No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos e o extrato de baunilha (se usar). Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
3. Asse o Pudim: Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que, ao espetar com um palito, ele saia limpo.
4. Refrigere: Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar.
5. Desenforme: Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim de padaria para soltar. Coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez.
6. Sirva gelado e aproveite seu delicioso pudim de padaria!

Dicas e Variações

• Para um pudim ainda mais cremoso, utilize leite integral fresco.
• Adicione uma pitada de sal à calda para realçar o sabor do caramelo.
• Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à massa do pudim para um toque cítrico.
• Substitua o extrato de baunilha por essência de rum para um sabor mais sofisticado no seu pudim de padaria.

Dicas da CHEF

O segredo para um pudim de padaria perfeito reside na paciência e na qualidade dos ingredientes. Utilizar ingredientes frescos e de boa procedência faz toda a diferença no resultado final. Ao preparar a calda, é crucial não mexer o açúcar enquanto ele derrete, pois isso pode cristalizar a calda e comprometer a textura. Monitore atentamente a cor do caramelo, buscando um tom dourado-âmbar, que indica o ponto ideal. O banho-maria é fundamental para garantir um cozimento uniforme e evitar que o pudim fique ressecado. Certifique-se de que a água do banho-maria atinja a metade da altura da forma do pudim. Após o cozimento, o tempo de refrigeração é essencial para que o pudim ganhe consistência e sabor. Se possível, prepare-o um dia antes de servir. Para desenformar com perfeição, mergulhe rapidamente o fundo da forma em água morna por alguns segundos. Isso ajudará a soltar o pudim sem que ele quebre. Sirva o pudim de padaria gelado, acompanhado de uma bola de sorvete de creme ou um fio de calda de caramelo extra para uma experiência ainda mais indulgente.