Arroz à Moda Chinesa

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Ingredientes Principais

• 2 xícaras de arroz cozido (preferencialmente de um dia para o outro)
• 1 xícara de presunto picado
• 1 xícara de cenoura picada em cubos pequenos
• 1/2 xícara de ervilha congelada
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola pequena picada

Tempero e Finalização

• 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (opcional)
• Cebolinha picada a gosto para finalizar
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare os ovos: Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Aqueça uma frigideira pequena com um fio de óleo e prepare um omelete fino. Retire do fogo e corte em tiras finas. Reserve.
2. Refogue os vegetais: Em uma panela grande ou wok, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente a cenoura e a ervilha. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam levemente macios.
3. Adicione o presunto: Incorpore o presunto picado aos vegetais e refogue por mais 2 minutos.
4. Incorpore o arroz: Adicione o arroz cozido à panela com os vegetais e o presunto. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
5. Tempere: Regue o arroz com o molho de soja e o óleo de gergelim (se estiver usando). Misture bem para que o arroz fique uniformemente temperado. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
6. Finalize: Adicione as tiras de omelete ao Arroz Chinês e misture delicadamente. Sirva imediatamente, polvilhado com cebolinha picada.

Dicas e Variações

• Substituições de proteína: Experimente substituir o presunto por frango desfiado, camarão ou tofu para uma versão vegetariana.
• Vegetais adicionais: Adicione outros vegetais de sua preferência, como brócolis, cogumelos ou pimentão.
• Arroz: O ideal é usar arroz amanhecido, pois ele fica mais soltinho ao ser refogado.
• Molho de Ostra: Para um sabor mais intenso, adicione uma colher de sopa de molho de ostra junto com o shoyu.
• Picância: Adicione pimenta calabresa ou um pouco de óleo de pimenta para um toque picante.
• Para um autêntico Arroz Chinês, não deixe de usar o shoyu de boa qualidade.

Dicas da CHEF

Para um Arroz Chinês perfeito, a chave está no preparo do arroz. Utilize arroz de grão longo e cozinhe-o um dia antes, deixando-o na geladeira. Isso permite que os grãos sequem um pouco, resultando em uma textura mais soltinha ao fritar. O uso de um wok é ideal, pois ele distribui o calor de maneira uniforme, garantindo que todos os ingredientes cozinhem de forma homogênea. Ao adicionar o shoyu, faça isso gradualmente, provando e ajustando para não salgar demais o prato. A adição de óleo de gergelim no final realça o sabor e adiciona um toque aromático característico do Arroz Chinês. Sirva este delicioso Arroz Chinês acompanhado de rolinho primavera para uma refeição completa.