Molho de Tomate

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Ingredientes Principais

• 1 kg de tomates maduros
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 xícara de manjericão fresco picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Opcionais

• 1 cenoura pequena ralada (para adocicar naturalmente)
• 1 folha de louro
• Pimenta calabresa a gosto (para um toque picante)

Modo de Preparo

1. Preparo dos Tomates: Lave bem os tomates. Faça um corte em X na base de cada tomate e coloque-os em água fervente por 30 segundos. Retire-os e coloque-os em água gelada. A pele sairá facilmente.
2. Processamento: Retire as sementes e pique grosseiramente os tomates.
3. Refogar: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourarem, mexendo sempre para não queimar.
4. Cozinhar o Molho: Adicione os tomates picados, o açúcar, o sal, a pimenta e a folha de louro (se estiver usando). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os tomates se desmancharem.
5. Finalização: Retire a folha de louro. Se desejar um molho mais liso, utilize um mixer de imersão para triturar o molho. Adicione o manjericão fresco picado e misture.
6. Ajuste: Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Dicas e Variações

• Para um molho mais encorpado, adicione um pouco de extrato de tomate durante o cozimento.
• Experimente adicionar outras ervas como orégano ou tomilho para variar o sabor do seu molho de tomate.
• Para um toque defumado, utilize tomate cereja defumado ou adicione um pouco de páprica defumada.
• O molho de tomate pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias ou congelado por até 3 meses.
• Use o molho tomate em lasanhas, pizzas, massas e outras receitas.

Dicas da CHEF

A chave para um bom molho de tomate está na qualidade dos ingredientes e no tempo de cozimento. Utilize tomates bem maduros e de boa qualidade para um sabor mais intenso. O tempo de cozimento lento permite que os sabores se desenvolvam completamente, resultando em um molho rico e saboroso. Adicionar um pouco de açúcar ajuda a equilibrar a acidez dos tomates. Não se esqueça de ajustar o sal e a pimenta para realçar os sabores. Um bom molho de tomate é a base para inúmeros pratos deliciosos, então dedique um tempo para preparar essa receita com carinho e atenção. O molho tomate caseiro é muito superior aos industrializados. Use o molho tomate para incrementar suas receitas.