Lombo de Porco Recheado

Descubra como preparar um delicioso lombo recheado, perfeito para um jantar especial. Uma receita saborosa e fácil de fazer para toda a família!

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Para o Lombo:

• 1,5 kg de lombo de porco
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite

Para o Recheio:

• 200g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 1 xícara de ameixas secas picadas
• 1 xícara de damascos secos picados
• 1/2 xícara de nozes picadas
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Abra o lombo de porco ao meio, como uma manta.
2. Tempere com alho, suco de limão, sal e pimenta.
3. Em uma frigideira, frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
4. Misture o bacon com a cebola, as ameixas, os damascos, as nozes e a salsinha.
5. Espalhe o recheio sobre o lombo.
6. Enrole o lombo e amarre com barbante para que mantenha o formato.
7. Aqueça o azeite em uma panela grande e sele o lombo recheado por todos os lados.
8. Transfira o lombo para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora.
9. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar.
10. Deixe o lombo recheado descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Dicas e Variações

• Para um sabor mais intenso, marine o lombo na véspera com os temperos.
• Substitua as ameixas e damascos por outras frutas secas de sua preferência.
• Adicione queijo provolone em cubos ao recheio para uma textura cremosa.
• Sirva o lombo recheado com purê de batata ou arroz branco.

Dicas da CHEF

Para garantir que seu lombo recheado fique perfeito, é crucial selar bem a carne antes de levá-la ao forno. Esse processo ajuda a reter os sucos internos, resultando em um prato mais suculento e saboroso. Ao selar, utilize uma panela bem quente e doure todos os lados do lombo, criando uma crosta dourada que irá adicionar um sabor extra. Além disso, ao escolher o recheio, considere equilibrar os sabores doces e salgados para uma experiência gastronômica completa. A combinação de bacon defumado com frutas secas e nozes oferece um contraste delicioso que complementa a carne de porco. Não se esqueça de utilizar um termômetro de carne para garantir que o lombo atinja a temperatura interna ideal, garantindo que esteja cozido por completo e seguro para consumo. Um lombo recheado bem preparado é uma excelente opção para ocasiões especiais, impressionando seus convidados com sua apresentação e sabor requintado.