Nhoque de Mandioquinha (Batata Salsa em Algumas Regiões)

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Para o Nhoque:

• 1 kg de mandioquinha (batata salsa)
• 1 ovo grande
• Aproximadamente 200g de farinha de trigo (ou o quanto baste)
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)

Para o Molho (sugestão):

• 500g de molho de tomate de boa qualidade
• 200g de carne moída (opcional)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite extra virgem
• Manjericão fresco a gosto
• Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioquinha com casca em água fervente até ficar bem macia.
2. Descasque a mandioquinha ainda quente e passe pelo espremedor ou amasse bem até obter um purê liso.
3. Em uma tigela, misture o purê de mandioquinha com o ovo, sal e noz-moscada (se usar).
4. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos. Tenha cuidado para não adicionar farinha em excesso, pois o nhoque de mandioquinha pode ficar pesado.
5. Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques de mandioquinha no tamanho desejado.
6. Cozinhe o nhoque de mandioquinha em água fervente com sal. Retire-os com uma escumadeira assim que subirem à superfície.
7. Prepare o molho refogando a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne moída (se usar) e cozinhe até dourar.
8. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. Finalize com manjericão fresco picado.
9. Sirva o nhoque de mandioquinha com o molho e queijo parmesão ralado.

Dicas e Variações

• Para um nhoque de mandioquinha mais leve, utilize batata salsa com menos umidade.
• Experimente adicionar queijo parmesão ralado à massa do nhoque de mandioquinha.
• Varie o molho utilizando outros ingredientes como cogumelos, calabresa ou um molho branco cremoso.
• Congele os nhoques de mandioquinha crus em uma única camada antes de armazená-los em sacos plásticos.

Dicas da CHEF

O segredo para um nhoque de mandioquinha perfeito reside na qualidade da mandioquinha e no ponto da massa. Escolha mandioquinhas firmes e sem manchas. Ao amassar a mandioquinha, certifique-se de que não restem pedaços, garantindo uma textura homogênea para o nhoque de mandioquinha. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade da mandioquinha, então adicione-a aos poucos até obter uma massa macia e que não grude nas mãos. Se a massa ficar muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas evite o excesso para não comprometer a leveza do nhoque de mandioquinha. Para um toque especial, experimente adicionar uma pitada de noz-moscada à massa, que realça o sabor da mandioquinha. Cozinhe o nhoque de mandioquinha em água fervente em pequenas porções para evitar que grudem. Assim que subirem à superfície, retire-os imediatamente com uma escumadeira para que não cozinhem demais e fiquem borrachudos. Sirva o nhoque de mandioquinha com o seu molho preferido e aproveite esta delícia!