Bolinhas de Queijo

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
• 1 xícara (240ml) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Para o recheio:

• 300g de queijo muçarela ralado

Para empanar:

• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e espere ferver.
2. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente para não empelotar.
3. Continue mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela.
4. Retire a massa da panela e coloque sobre uma superfície lisa enfarinhada. Espere amornar.
5. Com as mãos enfarinhadas, pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão.
6. Coloque um pouco de queijo muçarela ralado no centro e feche a massa, formando as bolinhas de queijo.
7. Passe as bolinhas de queijo nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
8. Aqueça o óleo em uma panela e frite as bolinhas de queijo até dourarem por completo.
9. Retire as bolinhas de queijo da panela e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
10. Sirva as bolinhas de queijo quentes.

Dicas e Variações

• Para um sabor mais intenso, utilize queijo parmesão ralado junto com a muçarela.
• Adicione temperos como orégano, pimenta do reino ou salsinha picada na massa para um toque especial.
• Experimente rechear as bolinhas de queijo com outros tipos de queijo, como provolone ou cheddar.
• Para uma versão mais saudável, asse as bolinhas de queijo em vez de fritá-las.

Dicas da CHEF

Para garantir que suas bolinhas de queijo fiquem perfeitas, a temperatura do óleo é crucial. Utilize um termômetro culinário para garantir que o óleo esteja entre 180°C e 190°C. Isso garantirá que as bolinhas de queijo fiquem douradas e crocantes por fora, sem ficarem encharcadas de óleo. Além disso, não coloque muitas bolinhas de queijo de uma vez na panela, pois isso pode diminuir a temperatura do óleo e comprometer a crocância. Se preferir assar, preaqueça o forno a 200°C e asse por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar uniformemente. Sirva as bolinhas de queijo com um molho de sua preferência, como maionese temperada, molho de pimenta ou um chutney agridoce, para realçar ainda mais o sabor.