Flan de Cereja

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Para o Flan:

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a Calda de Cereja:

• 2 xícaras de cerejas frescas, sem caroço e cortadas ao meio
• ½ xícara de açúcar
• ¼ xícara de água
• Suco de ½ limão

Modo de Preparo

1. Prepare a Calda de Cereja: Em uma panela, misture as cerejas, o açúcar, a água e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a calda engrossar levemente (cerca de 15-20 minutos). Reserve.
2. Prepare o Flan: Preaqueça o forno a 180°C. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos e o extrato de baunilha. Bata por 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
3. Montagem: Espalhe a calda de cereja no fundo de uma forma redonda (18-20 cm de diâmetro). Despeje a mistura do flan sobre a calda.
4. Asse em Banho-Maria: Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira maior até atingir a metade da altura da forma do flan. Leve ao forno por cerca de 45-50 minutos, ou até que o flan esteja firme, mas ainda com um leve tremor no centro.
5. Refrigere: Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar.
6. Desenforme e Sirva: Para desenformar, passe uma faca nas bordas do flan e vire-o sobre um prato de servir. Sirva gelado e aproveite seu delicioso flan de cereja.

Dicas e Variações

• Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de licor de cereja à calda.
• Substitua as cerejas frescas por cerejas em calda, escorridas e picadas.
• Adicione raspas de limão à massa do flan para um toque cítrico.
• O flan de cereja pode ser decorado com chantilly e cerejas frescas antes de servir.
• Para uma versão mais leve, utilize leite condensado e leite desnatados.

Dicas da CHEF

A chave para um flan de cereja perfeito está no ponto de cozimento e na qualidade dos ingredientes. Utilize cerejas frescas e maduras para garantir um sabor vibrante e uma calda rica. Ao preparar o banho-maria, certifique-se de que a água esteja quente, mas não fervendo, para evitar que o flan cozinhe muito rápido e fique com uma textura indesejada. O tempo de forno pode variar dependendo do seu equipamento, então fique de olho e faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto. A refrigeração é essencial para que o flan ganhe consistência e sabor, então não pule essa etapa. O flan de cereja é uma sobremesa clássica que agrada a todos, e com estas dicas, você vai impressionar seus convidados!