Pudim da Titia

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Pudim

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida (da lata) de leite integral
• 3 ovos inteiros

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo

1. Calda: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe derreter lentamente, sem mexer, até obter um caramelo dourado.
2. Adicione a água com cuidado (pois espirra) e mexa até dissolver os torrões de açúcar.
3. Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo central) e reserve.
4. Pudim: No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral e os ovos. Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
5. Despeje a mistura na forma caramelizada.
6. Cubra a forma com papel alumínio.
7. Asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que, ao espetar com um palito, este saia limpo.
8. Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
9. Para desenformar, passe uma faca nas laterais do pudim e vire sobre um prato de servir.
10. Sirva o seu delicioso pudim caseiro!

Dicas e Variações

• Para um pudim caseiro com sabor especial, adicione uma colher de chá de extrato de baunilha à massa.
• Se preferir, utilize leite vegetal para uma versão sem lactose.
• Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à calda para um toque cítrico.
• O pudim caseiro pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.

Dicas da CHEF

O segredo de um bom pudim caseiro está na paciência durante o preparo da calda e no tempo de forno. A calda deve ser feita em fogo baixo, para não queimar e amargar. Ao adicionar a água, faça-o com cuidado, pois a mistura borbulha bastante. O banho-maria é essencial para que o pudim cozinhe de maneira uniforme, resultando em uma textura incrivelmente cremosa. Não se esqueça de verificar a temperatura do forno e o tempo de cozimento, pois variam de forno para forno. E, o mais importante, respeite o tempo de geladeira: ele garante a consistência perfeita para saborear cada pedaço deste clássico da culinária brasileira. Sirva o pudim da titia gelado e desfrute dessa sobremesa que derrete na boca e aquece o coração.