Pão Sírio

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 300ml de água morna
• 10g de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, misture o fermento, o açúcar e um pouco da água morna. Deixe descansar por 10 minutos até formar espuma.
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento, o restante da água e o azeite.
3. Misture bem até formar uma massa homogênea.
4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
5. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
6. Pré-aqueça o forno a 250°C. Se tiver pedra refratária, coloque-a no forno para aquecer também.
7. Divida a massa em 8 porções iguais.
8. Abra cada porção com um rolo em discos finos de aproximadamente 20cm de diâmetro.
9. Coloque os discos de massa na pedra refratária ou em uma assadeira untada e leve ao forno por 3-5 minutos, ou até inflarem e dourarem levemente.
10. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva o pão sírio ainda quente ou em temperatura ambiente.

Dicas e Variações

• Para um sabor extra, adicione ervas finas secas à massa, como orégano ou alecrim.
• Sirva o pão sírio com homus, babaganoush, coalhada seca ou outros patês de sua preferência.
• Utilize o pão sírio para fazer sanduíches e wraps.
• Para uma versão integral, substitua metade da farinha de trigo por farinha integral.
• Se não tiver pedra refratária, use uma assadeira comum pré-aquecida.

Dicas da CHEF

A chave para um pão sírio perfeito está na sova da massa e na temperatura do forno. Sove a massa vigorosamente para desenvolver o glúten e garantir a elasticidade. O forno bem quente é essencial para que o pão sírio infle rapidamente e fique macio por dentro. Se você tiver tempo, experimente deixar a massa fermentar na geladeira por 12 a 24 horas para um sabor ainda mais intenso. Ao retirar do forno, cubra os pães com um pano limpo para mantê-los macios e evitar que ressequem. O pão sírio fresco é uma delícia, mas também pode ser armazenado em um saco plástico por até 3 dias ou congelado por até 2 meses. Para aquecer, basta levar ao forno por alguns minutos ou usar uma torradeira.