Costela Campeira

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Para a Costela:

• 3 kg de costela bovina (preferencialmente costela do dianteiro)
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas grandes picadas
• Suco de 2 limões
• 3 folhas de louro
• Sal grosso a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Azeite extra virgem

Para a Marinada:

• 1 xícara de vinho tinto seco
• ½ xícara de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• Ervas frescas picadas (alecrim, tomilho) a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare a Marinada: Em uma tigela grande, misture o vinho tinto, o vinagre, a mostarda e as ervas frescas.
2. Marine a Costela: Coloque a costela em um saco plástico grande ou recipiente fundo. Despeje a marinada sobre a costela, certificando-se de que esteja bem coberta. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
3. Prepare a Costela: Retire a costela da geladeira cerca de 1 hora antes de começar a assar.
4. Tempere: Em uma tigela, misture o alho picado, a cebola picada, o suco de limão, o louro, sal grosso e pimenta do reino. Massageie bem a costela com essa mistura.
5. Asse: Enrole a costela em papel alumínio, vedando bem para que não escape vapor. Coloque a costela em uma assadeira.
6. Asse Lentamente: Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 3 horas.
7. Finalize: Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Regue a costela com um fio de azeite e asse por mais 30-45 minutos, ou até dourar.
8. Descanse: Retire a costela do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir. A Costela Campeira fica ainda mais saborosa se desfiada!

A Costela Campeira é uma receita tradicional que encanta a todos. O segredo está no preparo lento e cuidadoso. A marinada contribui para amaciar a carne, enquanto o tempero garante um sabor irresistível. Experimente essa delícia e surpreenda a todos!

Dicas e Variações

• Para um sabor defumado, adicione páprica defumada ao tempero da costela.
• Você pode adicionar legumes como batata, cenoura e abóbora na assadeira junto com a costela para um acompanhamento completo.
• Experimente usar outros cortes de carne, como a ponta de agulha, mas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
• A Costela Campeira também pode ser preparada na churrasqueira, utilizando o método de fogo indireto para garantir um cozimento lento e uniforme.

A Costela Campeira é um prato versátil que permite diversas variações. Use a criatividade para adaptar a receita ao seu gosto e surpreenda a todos com um prato delicioso e personalizado.

Dicas da CHEF

A chave para uma Costela Campeira perfeita reside na paciência e na qualidade dos ingredientes. Ao escolher a costela, opte por peças com boa quantidade de marmoreio (gordura entremeada na carne), pois ela derreterá durante o cozimento, conferindo suculência e sabor incomparáveis. A marinada não só amacia a carne, mas também realça seu sabor, portanto, não pule essa etapa. Use ervas frescas de boa qualidade, como alecrim e tomilho, para um aroma ainda mais intenso. Durante o cozimento lento, certifique-se de que a costela esteja bem vedada no papel alumínio para reter a umidade e evitar que a carne resseque. Finalize com um toque de azeite extra virgem e um tempo de forno mais alto para dourar a superfície e criar uma crosta saborosa. Lembre-se, o descanso após o cozimento é crucial para que os sucos da carne se redistribuam, resultando em uma costela ainda mais macia e saborosa. Sirva com acompanhamentos simples, como mandioca cozida ou salada verde, para não mascarar o sabor autêntico da Costela Campeira. A Costela Campeira é uma celebração do sabor e da tradição, um prato que aquece a alma e reúne as pessoas ao redor da mesa.