Pão de Ló Recheado

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Para o Pão de Ló:

• 6 ovos grandes
• 1 xícara (200g) de açúcar refinado
• 1 xícara (140g) de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Raspas de 1 limão (opcional)

Para o Recheio:

• 400g de doce de leite cremoso
• 200ml de creme de leite fresco

Para a Cobertura:

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1. Preparo da Massa: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24cm de diâmetro.
2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Esse processo é crucial para a aeração do pão de ló.
3. Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada e o fermento delicadamente, misturando de baixo para cima para não perder a aeração. Se desejar, adicione as raspas de limão.
4. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até dourar e firmar. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
5. Retire do forno e espere amornar antes de desenformar.
6. Preparo do Recheio: Em uma tigela, misture o doce de leite com o creme de leite até obter um creme homogêneo.
7. Montagem: Corte o pão de ló ao meio, horizontalmente.
8. Espalhe o recheio sobre uma das metades e cubra com a outra metade.
9. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o pão de ló recheado antes de servir.

Dicas e Variações

• Para um sabor extra, adicione uma pitada de canela em pó à massa.
• Experimente outros recheios, como brigadeiro, geleia de frutas vermelhas ou creme de coco.
• Para uma versão mais sofisticada, umedeça o pão de ló com uma calda de sua preferência antes de rechear.
• Decore com frutas frescas ou raspas de chocolate.
• Sirva o pão de ló acompanhado de uma bola de sorvete para uma sobremesa ainda mais indulgente.

Dicas da CHEF

A chave para um pão de ló perfeito reside na aeração da massa. Bata os ovos com o açúcar por tempo suficiente para incorporar o máximo de ar possível. A farinha deve ser adicionada delicadamente para não perder essa aeração. Outro ponto importante é não abrir o forno antes de o bolo estar quase pronto, para evitar que ele murche. O recheio de doce de leite com creme de leite equilibra a doçura do doce de leite com a leveza do creme, criando uma combinação perfeita. Para um toque especial, experimente adicionar um pouco de flor de sal sobre o recheio, que realça os sabores e proporciona uma experiência gustativa única. Sirva este pão de ló com um café fresco para uma experiência completa.